Levesek, egytálételek

Levesek

                                         

Pacalleves kolozsváriasan 1 kg pacal, 1 kg mahacsont (ritka), 20 dkg hagyma, 5 dkg sárgarépa, 5 dkg gyökér, 5 dkg zelller, 2 g töröttbors, tárkonyecet, 10 dkg kukoricaliszt, 2 tojássárgája, 1 dl tejszín, só. A pacalt megmossuk, sóval bedörzsöljük és kukoricaliszttel megszórva állni hagyjuk. 1-2 óra múlva ismét megmossuk, fazékba tesszük és 4 l forró vízbe helyezve 1 órán át főzzük. Ekkor a vizet kicseréljük rajta, hozzáadjuk a marhacsontot, az összevágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, 3 órán át lassú tűzön főzzük. Ha a pacal már teljesen megpuhult, leszűrjük, a csontot eltávolítjuk és a pacalt vékony csíkokra vágjuk. A zöldséget átpasszírozzuk és a pacallal együtt visszahelyezzük a levébe. A tojássárgáját a tejszínnel a levesestálban elkeverjük, közben forró levessel óvatosan higítjuk, majd rámerjük a levest. Borsozzuk, ecetezzük ás tálaljuk. Levesreceptek Pacalreceptek

További oldalak: Forrás: Tolnai Kálmán. Tartalomjegyzék

- A kedvencekhez