Levesek, egytálételek

Levesek

                                         

Erdélyi malacaprólékleves 1,5 kg malachús (pofa, fül, farok, máj stb.), 10 dkg zsír, 20 dkg hagyma, 3 g paprika, 4 dkg só, 4 dkg liszt, fél liter tejföl, 1 g őrölt bors, 1/2 babérlevél, 1/4 citrom. A malacacot megtisztítom és felkockázom (mint a csirkeaprólékot a raguleveshez). A finomra vágott hagymát 5 dkg zsírban aranybarnára pirítom, rászórom a paprikát és rádobom a malacaprólékot. Sóval, őrölt borssal és babérlevéllel fűszerezem, majd lefedve, időnként megkeverve majdnem puhára párolom. Ekkor annyi vizet adok hozzá, amennyi levest szeretnék főzni. A lisztből és a zsírból egy világos rántást készítek, a leveshez adom és a húst puhára főzöm. Tálalás előtt citromlével ízesítem és hozzákeverem a tejfölt. Levesreceptek Erdélyi receptek Malacreceptek

További oldalak: Forrás: A Fővárosi Gázművek szakácskönyve 1984. Tartalomjegyzék

- A kedvencekhez